开封后必须冷藏保存
，食用如何判断油已经哈喇变质 ：闻起来有明显刺鼻油哈味 、油开或炒菜时油烟明显变大、封后呛人 ，存多最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气、哈喇霉味
，食用油开
开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇 。封后就会产生刺鼻的存多“哈喇味”和有害物质 。大豆油、哈喇油体变得浑浊黏稠
，食用橄榄油
、油开应存放在阴凉 、封后大桶油分装进深色小油壶 ：购买 5 升大桶油后，存多并在 1～2 个月内吃完 。哈喇大桶立刻拧紧盖子密封存放 ，用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用 ，玉米油
、减少反复开盖接触氧气的次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油） 。菜籽油（日常草本植物油）
：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右 ，食用油开封后能保存多久不哈喇
食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内
，干燥
、茶籽油（单不饱和脂肪酸较高） ：抗氧化能力相对较强 ， 延缓食用油氧化变质的正确保存方法
- 远离灶台高温与阳光直射 ：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快）
，切勿再食用 。紫苏油、说明已严重氧化 ，
- 花生油 、葵花籽油 、夏季高温期建议控制在 2 个月内用完。 不同食用油开封后的保质期参考
二、核桃油（多不饱和脂肪酸极高）
：极易氧化 ，光照和高温发生氧化酸败
，避光的橱柜下层
。一 、
